Da piccolo volevo assolutamente fare "el Dottor", poi crescendo ho capito che era meglio nutrire le persone che curarle : cosi' con dispiacere di mamma e papa' ho proseguito la loro strada di ristoratori, che una volta era tanto dura. Mia madre per convincermi di questo non era mai propensa ad insegnarmi i trucchi del mestiere (che a lei era toccato per forza) e mi metteva spesso i bastoni fra le ruote.

Decisi quindi di andare a vedere da solo come facevano gli altri: cuochi come Paracucchi, Andreas, Verge' ho voluto conoscerli di persona, andare a far la spesa con loro per capire, per provare……poi come quando impari ad andar in bici ad un certo punto vai da solo e corri per la tua strada.
Allora affiorano le tue origini e le tue radici: e' stato cosi' che la cucina veneta ha continuato a vivere qui alla Locanda da Condo, di cui abbiamo mantenuto anche il nome dato da mio padre

Giocondo e soprannominato "Condo" oste sempre affabile e quasi piu' disponibile con gli avventori che con la propria famiglia.
Nella nostra cucina nei giorni invernali troverete sempre il salame con cipolla, il musetto con pure', la pasta e fagioli, lo spiedo, i bolliti misti, la fregolotta e i dolci a base di castagne e di mascarpone.
Nella stagione calda i risi e bisi, gli gnocchi di ricotta o di polenta con la cannella, gli insaccati e i formaggi locali, le carni in salamoia, la faraona ripiena, le spume di frutta e i dolci con le pesche.
Per il vostro tavolo e per i vini chiederete alla mia Beatrice detta anche "Bea" per il conto ci sara' la nostra piccola e cara Elisa e per i giochi l'ancor piu' piccola e ultima arrivata Tea.

E prima di partire visitate la nostra piccola cantina che conserva ancora le sue vecchie botti in legno, per un altro bicchiere del saluto.

Arrivederci a Col San Martino.